Was haben wir dieses Weihnachten gegessen?

Möglicherweise haben wir immer noch das befriedigende und lähmende Gefühl einer Überdosis Essen, aufgrund der großen Teller mit köstlichen Speisen, die wir in den letzten Wochen nach und nach verdaut haben. Allerdings sind das wahrscheinlich bekannte Mahlzeiten, die wir zu dieser Jahreszeit zu uns nehmen!

Obwohl Weihnachten und die Festtage eine Zeit sind, in der man seine Wurzeln und sein Erbe wiederbeleben und erleben kann, fragen Sie sich vielleicht, was in den Küchen und auf den Tischen in anderen Ländern passiert sein könnte, nachdem es vorbei ist und wir mit dem Verdauungsprozess fortfahren.

Das haben wir getan, und wir werden drei Mahlzeiten einnehmen und gleichzeitig unsere kulturelle Reise rund um den Globus fortsetzen, um unbekannte Gerichte zu probieren und die Vielfalt anderer kulinarischer Traditionen zu genießen – vorerst nur virtuell, was wahrscheinlich sowieso alles ist, was wir hinbekommen.

Wir beginnen am Vortag

In einigen Ländern wird das Heiligabendessen nicht einmal als Teil des Weihnachtsmenüs betrachtet. Allerdings hat dieses Essen in dem Land, in dem ich geboren und aufgewachsen bin, sowie in allen wichtigen katholischen Ländern eine wichtige religiöse Konnotation, und daher muss für diesen Anlass ein angemessener Tisch vorbereitet werden.

ITALIEN

Um die Notwendigkeit, die Nacht der Geburt Jesu Christi zu feiern, mit den finanziellen Einschränkungen des bescheidenen Einkommens ländlicher Familien zu verbinden, steht beim Abendessen am 24. Dezember nur Fisch auf der Speisekarte.

Im Laufe der Zeit wurde die Gewohnheit, Fisch zu essen – anstelle von Fleisch, das dem Weihnachtsessen vorbehalten war –, durch den respektvollen Brauch gerechtfertigt, vor der Geburt Christi tatsächlich kein Fleisch zu essen. Heutzutage kann das Abendessen an Heiligabend jedoch viel teurer sein als das Mittagessen selbst. Auf jeden Fall hat sich die Tradition, nur Fisch zu essen, über die Zeit erhalten, und ob religiös oder nicht, wir alle lieben die Prozession von Gerichten auf Fischbasis, die zu einem mindestens dreigängigen Abendessen gehört, da alles andere als anstößig angesehen würde.

Spaghetti allo scoglio, Italien

In Sachen Essen ist Italien wiederum in seine zwanzig Verwaltungsregionen unterteilt, deren Gemeinsamkeiten sich durch die geografische Nähe erklären lassen.
Spaghetti allo scoglio (Meeresfrüchte-Spaghetti) ist ein klassisches Hauptgericht mit all'astice (Hummer), die anspruchsvollere und teurere Version.

Als zweites Gericht Filetto di tonno (Thunfischfilet) und/oder Gamberoni (große Garnelen) werden serviert; für eine bescheidenere Version können Sie haben Alici Fritte (gebratene Sardellen) und Spiedini di Gamberi (Garnelenspieß). In Mittel- und Süditalien ist das Essen eine Tradition, die in tiefen Schichten des Aberglaubens verwurzelt ist, insbesondere in Neapel capitone (ein großer Aal) als Zeichen guter Vorzeichen für das nahende neue Jahr.

Buñuelos, Kolumbien

KOLUMBIEN

In diesem Land, wie in vielen anderen auf diesem Kontinent, ist Weihnachten ein Fest, das aufgrund der katholischen Religion eingeführt wurde und einen starken Einfluss der nordamerikanischen Tradition aufweist.

Allerdings ist die Buñuelos (Käsekrapfen) sind eine sehr lokale Tradition, insbesondere in der Region Antioquia und ihrer Hauptstadt Medellín. Die Leute fangen am 7. Dezember an, sie zu essen, und das geht jeden Abend so weiter Novene von Aguinaldos bis zum Noche Buena (Heiligabend auf Spanisch), nachdem man sich jeden Abend zu Gebeten und Liedern in verschiedenen Häusern getroffen hat.

La Natilla ist ein weiteres sehr beliebtes Dessert und natürlich landesweit das tamal, präkolumbianischen Ursprungs, wird in der Andenregion das ganze Jahr über täglich konsumiert. Die Zutaten können stark variieren, je nachdem, welche Art von Fisch, Fleisch oder Gemüse in der jeweiligen Region am meisten verfügbar ist; In jedem Fall werden sie normalerweise in Kochbananen eingewickelt oder bijao's Blatt.

KANADA

In einem Land mit vielen unterschiedlichen kulturellen Hintergründen – darunter auch indigenen, die diese Feste offensichtlich nicht feiern – möchten wir nur die Tradition erwähnen, die von denen mit französischen Wurzeln befolgt wird, die diese Feierlichkeiten feiern Réveillon, ein riesiges Fest, das nach der Weihnachtsabendmesse beginnt und sich in einer Party bis in die frühen Morgenstunden des Weihnachtsmorgens fortsetzt.

JAPAN

Hier ist die Atmosphäre ganz anders, wo der Weihnachtsabend eher ein romantisches Fest für Paare als ein Anlass für Familientreffen ist. Wenn Sie durch die Straßen großer Städte gehen, werden Sie überrascht sein, verliebte Paare zu treffen, die sich fotografieren und Geschenke austauschen, die einem westlichen Valentinstag gleichkommen, bevor sie sich in eines der ausgebuchten Restaurants begeben, die Monate im Voraus reserviert sind .

KAP VERDE

In diesem Archipel im Atlantischen Ozean ist Weihnachten die Zeit, in der die Menschen aus den verschiedenen Ländern, in denen sie studieren und arbeiten, nach Hause zurückkehren. Die Häuser der Familien sind wieder voll, erfüllt von Stimmen, die monatelang nur über das Telefon zu hören waren. Wieder vereint, nach der Weihnachtsmesse – a Missa do Galo (The Cockrel's Mass, auf Englisch) – verschiedene Generationen der Familie sitzen am Tisch Consoada, ein wichtiges Abendessen, das den ganzen Tag über zubereitet wird.
In jüngerer Zeit hat sich durch den portugiesischen Einfluss vor allem in den urbanen Zentren der Inseln die Hauptmahlzeit etabliert Bacalhau (gesalzener Kaltfisch), serviert mit Gemüse und gebratenem Truthahn; In den ländlichen Gebieten bedienen sie sich jedoch weiterhin dem Traditionellen cabritada, ein Gericht auf Ziegenbasis, (von Cabrio, kleine Ziege auf Englisch).

Andere Gerichte werden nach unterschiedlichen lokalen Traditionen der Inseln serviert.

Wir machen weiter, wenn die Sonne aufgeht...

In Schweden Es gibt eine Tradition, dass das Frühstück von der ältesten Tochter des Hauses, streng in Weiß gekleidet, im Bett serviert wird.

In Belgien Sie essen cougnou, „das Brot Jesu“, ein süßes Brot in Form eines kleinen Neugeborenen, dekoriert mit Körnern, Rosinen und Schokoladenstückchen – es wird von Kindern morgens in ihre Tasse mit heißer Schokolade getunkt.

Im Land von Joulupukki (Weihnachtsmann), Stattdessen wird traditionell ein Reisbrei genannt riisipuuro, serviert mit Pflaumensaft. Es wird das ganze Jahr über gegessen Finnland wird aber zu einem besonderen Anlass als Glücksbringer mit Mandeln gefüllt.

Cougnou, Belgien
Riisipuuro, Finnland

Ruanda

Zum Frühstück trinken Sie hier ein Getränk, das aus Weizen, Mais oder Sorghum (einer Art Hirse) hergestellt werden kann, jedoch ohne Zucker.

UGANDA

Hier, wie auch in mehreren afrikanischen Ländern, ist es Tradition, lokal auf handwerkliche Weise aus Sorghum hergestelltes Bier zu trinken. Allerdings wird es zum Weihnachtsfrühstück auch eins geben katongo, das ist Matoke (eine Bananensorte und hier ein Grundnahrungsmittel), gemischt mit Fleisch oder einer Paste aus gemahlenen Nüssen und serviert mit Gemüse. Weitere Möglichkeiten zum Frühstück sind mandazi (ein süßes Gericht) oder Samusa (ein herzhaftes Gericht).

...und wir versammeln uns (wieder) um den Tisch

MEXIKO

Seit 1528, als dort das erste Weihnachtsfest gefeiert wurde, ist eines der traditionellen Gerichte zum Mittagessen das Pierna (Fuß) oder lomo (Lende) Schweinefleisch, im Ofen gegart und zuvor darin mariniert Abodo, eine dicke Soße aus getrockneten Chilischoten (insbesondere ancho, Guajillo und pasilla), mit einer Kombination aus Gewürzen und Essig.

SÜDAFRIKA

Das Weihnachtsessen ist hier ein gemeinschaftlicher Moment, daher ist es keine Überraschung, dass verschiedene Mitglieder derselben Familie, die an einem Tisch versammelt sind, unterschiedliche Gerichte mitbringen, um sie mit den anderen zu teilen.

Da es in diesem Teil der Welt ab Ende Dezember sehr heiß ist, besteht die Speisekarte aus einer Kombination aus warmen und kalten Gerichten, unter denen als Vorspeise immer Platz für Curry und Reis ist ein Garnelen- oder Fischsalat. Als Hauptgericht gibt es meist eine Kombination aus vier oder fünf verschiedenen Fleischsorten wie Lamm, Rind, Ente, Huhn, Truthahn und Schinken, serviert mit grünen und kalten Krautsalaten.

Ich habe auch von ihrem berüchtigten Trüffel gehört (umgangssprachlich „berüchtigt“ genannt, weil zwischen den Schichten viele Kalorien verborgen sind), einem mehrschichtigen Biskuitkuchen, gefüllt mit Gelee und Vanillepuddingcreme und garniert mit Schokoladenflocken.

Weitere Süßigkeiten werden nach der Messe serviert, zusammen mit einem Nachmittagstee, wenn andere Freunde, Gemeindemitglieder und Nachbarn vorbeikommen, um ihre Grüße zusammen mit ihren Puddings zu überbringen.

Am 26th und für 2-3 Tage danach muss niemand mehr kochen, da er einfach alle Reste dieses Tages verzehrt.

KENIA

Das Mittagessen kommt nach einem leichten Frühstück mit Tee und Chapatis oder mandazi (dasselbe, das man in Tansania und Uganda findet, offenbar Swahili-Ursprungs). Rinderpanseneintopf ist das Hauptgericht und wird mit Leber, Lunge und Nieren zubereitet und kann dazu serviert werden Ugali (Maisfutter) oder gedämpfter Reis.

JAMAIKA

Das Weihnachtsessen wird hier am Vortag, am Heiligabend, zubereitet, bevor es zum „Großen Markt“ geht. Nach einem Frühstück mit Ackee und Salzfisch, gebratenen Kochbananen und gekochten Bananen ist der Hauptraum Truthahn, Hühnchen, Ziegencurry und geschmortem Ochsenschwanz sowie einer garantierten Portion Reis und Erbsen vorbehalten.

Als Nachtisch krönen Rotwein und Rum-Obstkuchen das festliche Fest, nachdem sie monatelang in einer lokalen Spirituose getränkt wurden.

GRIECHENLAND

Nachdem ich mir das angehört habe Kalauda (Weihnachtslieder) auf der Straße und als Vorspeise Gebäck gegessen, wird das Mittagessen serviert. Normalerweise wird Lamm- oder Schweinefleisch mit einer Spinat-Käse-Torte serviert. Mehr Süßigkeiten, wie die Melomakarono, wird als Nachtisch kommen.

Mit unseren Augen und Bäuchen voller Liebe sowohl für unsere eigenen als auch für die weniger vertrauten köstlichen Traditionen und die herzlichen Feierlichkeiten am Tisch und in der Gemütlichkeit der Familienheime sind wir nun bereit, das neue Jahr mit einem größeren Bewusstsein zu beginnen Vielleicht mit etwas Neugier und einer neuen Liste von Rezepten zum Ausprobieren.

Nach Abschluss dieser kurzen kulturellen und kulinarischen Reise um die Welt möchten wir Ihnen unsere herzlichen Wünsche mit einer farbenfrohen Erinnerung an die globale Vielfalt übermitteln, die wir mit Stolz durch den Tourismus feiern.

Frohes Neues Jahr!
Buon Anno!
Feliz Ano Novo!
¡Feliz año nuevo!
Schönes Jahr!
Frohes neues Jahr!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!
Umwaka Mushya Muhire!
Heri Ya Mwaka Mpya!
Hyvää Uutta Vuotta!
Tabaruka Omwaka!

Worte von Elisa Spampinato