私たちは、ここ数週間で徐々に吸収してきたおいしい料理を大皿に盛り付けたせいで、食べ物の過剰摂取による満足感と動けなくなる感覚をまだ感じているかもしれません。しかし、これらはおそらく私たちがこの時期に食べ慣れているおなじみの食事です。
クリスマスとお祭りの季節は、自分たちのルーツや伝統を復活させ、追体験する時期ですが、それが終わった今、私たちは消化のプロセスを続けています。他の国のキッチンやテーブルで何が起こっていたのか疑問に思うかもしれません。
私たちはそうしました、そして私たちは三度の食事をとりながら、馴染みのない料理を味わい、他の料理の伝統の多様性を味わうために世界中で文化的な旅を続けるつもりです。今のところはバーチャル上でのみですが、おそらく私たちにできるのはそれがすべてでしょう。
前日から始めます
一部の国では、クリスマスイブの食事はクリスマスメニューの一部とはみなされていません。しかし、私が生まれ育った国や主要なカトリック諸国では、この食事には重要な宗教的な意味が含まれており、そのため、この行事のために適切なテーブルを準備する必要があります。
イタリア
イエス・キリストが生まれた夜を祝う必要性と、田舎の家族のささやかな収入に対する経済的制限を組み合わせるために、12月24日の夕食のメニューには魚のみが含まれます。
時間が経つにつれて、クリスマスのランチに用意されている肉ではなく魚を食べる習慣は、キリストが実際に生まれる前は肉を食べないという敬意を払う習慣によって正当化されました。しかし、今日では、クリスマスイブのディナーはランチ自体よりもはるかに高価になることがあります。いずれにせよ、魚だけを食べるという伝統は長い間続いており、宗教的かどうかに関係なく、私たちは皆、最低3コースのディナー中に登場する魚ベースの食事の行列を崇拝します。それ以下のものは不快なものと見なされるからです。
食べ物に関して言えば、イタリアは再び 20 の行政区に分かれており、その共通の特徴は地理的な近さによって説明できます。
スパゲッティ アッロ スコリオ （シーフードスパゲッティ）は定番のメインコースで、 オールアスチス （ロブスター）、より洗練された高価なバージョンです。
二皿目として、 フィレット ディ トンノ (マグロの切り身) および/または ガンベロニ （大きなエビ）が提供されます。より控えめなバージョンの場合は、 アリシ・フリット （アンチョビフライ）と スピディーニ ディ ガンベリ （エビの串）。イタリア中南部では、特にナポリでは、食べることが伝統であり、迷信の深い層に根ざしている。 カピトーネ 新年を迎えるにあたり、縁起の良いものとして（大鰻）を贈りました。
コロンビア
この大陸の他の多くの国と同様、この国でもクリスマスはカトリックの宗教のために導入されたお祭りであり、北アメリカの伝統からの強い影響が見られます。
しかし ブニュエロス （チーズのフリッター）は、特にアンティオキア地方とその首都メデジンで、非常に地元の伝統です。人々は12月7日にそれらを食べ始め、これは期間中毎晩続きます。 ノベナ デ アギナルドス まで ノーチェ ブエナ （スペイン語でクリスマスイブ）、毎晩さまざまな家で祈りと歌を歌うために集まった後。
ラ ナティラ これも非常に人気のあるデザートで、もちろん全国的に タマルコロンブス以前に起源を持ち、アンデス地域では年間を通じて毎日消費されています。食材は、その特定の地域でどの種類の魚、肉、野菜が最も入手できるかによって大きく異なります。いずれにせよ、通常はプランテンまたは ビジャオの葉です。
カナダ
さまざまな文化的背景を持つ国（先住民の文化も含めて、明らかにこのようなお祭りを祝わない国）では、フランスにルーツを持つ人々が従う伝統についてだけ触れておきたいと思います。 レヴェイヨン クリスマスの夜のミサの後に始まり、クリスマスの朝の早い時間までパーティーが続く大規模な宴会です。
日本
ここでは雰囲気がまったく異なり、クリスマスの夜は家族の再会の機会というよりも、カップルのためのロマンチックなお祝いです。大都市の通りを歩いていると、恋人同士が自分たちの写真を撮り、西洋の聖バレンタインデーに相当するプレゼントを交換してから、数か月前から予約していた満席のレストランに向かう姿に驚くでしょう。 。
カーボベルデ
大西洋に浮かぶこの諸島では、クリスマスは、人々が勉強や仕事をしながら、住んでいるさまざまな国から帰国する時期です。家族の家は再び満員となり、何か月間も電話でしか聞かれなかった声で満たされている。クリスマスミサの後、再び再会 – ミサ ド ガロ （おんどりのミサ、英語） – さまざまな世代の家族がテーブルに座って、 コンソアダ, 一日をかけて作る大切な夕食。
より最近では、ポルトガルの影響により、主に島の都市中心部では、主な食事が バカリャウ （塩漬けの冷魚）、野菜と七面鳥のローストを添えて。しかし、田舎では伝統的な料理を提供し続けています。 カブリタダ、ヤギを使った料理（から カブリート、英語でリトルヤギ）。
その他の料理は、島のさまざまな地元の伝統に従って提供されます。
日が昇ったら続けます...
で スウェーデン 朝食は、真っ白な服を着た家の長女がベッドで提供するという伝統があります。
で ベルギー 彼らは食べる クグヌー, 「イエスのパン」は、生まれたばかりの小さな赤ちゃんのような形をしており、穀物、レーズン、チョコレートチップで飾られた甘いパンで、朝、子供たちがホットチョコレートのマグカップに浸して食べます。
ジュルプッキ（ファーザー・クリスマス）の国で, 代わりに伝統は、と呼ばれるお粥です。 リーシプロ、梅ジュースを添えて。一年中食べられています フィンランド しかし、幸運を祈る特別な機会にはアーモンドがいっぱいです。
ルワンダ
ここでの朝食には、小麦、トウモロコシ、ソルガム（キビの一種）から作られた砂糖を含まない飲み物を飲みます。
ウガンダ
アフリカのいくつかの国と同様、ここでもソルガムから職人技で地元で作られたビールを飲むのが伝統です。ただし、クリスマスの朝食には、 カトンゴこれはマトケ（バナナの一種で、ここの主食）に肉やすりつぶしたナッツのペーストを混ぜ、野菜と一緒に食べます。その他の朝食オプションは、 マンダジ （甘い料理）または サムサ （おいしい料理）。
...そして私たちはテーブルの周りに集まります（再び）
メキシコ
1528 年に最初のクリスマスがそこで祝われて以来、昼食の伝統的な料理の 1 つが ピエルナ (足) または ロモ あらかじめマリネしておき、オーブンで調理した豚肉（ロース肉） 住まい、乾燥した唐辛子から作られた濃厚なソース（具体的には、 アンチョ, グアヒージョ と パシラ）、スパイスと酢を組み合わせたもの。
南アフリカ
ここでのクリスマスランチは共同の瞬間であるため、同じテーブルの周りに集まった同じ家族のさまざまなメンバーが、他のメンバーと共有するために異なる料理を持ってきても不思議ではありません。
この地域では12月下旬から非常に暑いため、メニューは温かいものと冷たいものを組み合わせたもので、前菜として必ずカレーライスのスペースがあります。エビまたは魚のサラダ。メインコースとしては、通常、子羊肉、牛肉、アヒル、鶏肉、七面鳥、ガモンなどの 4 ～ 5 種類の肉を組み合わせて、グリーンサラダとコールドスローサラダが添えられます。
また、悪名高いトリュフ (層の間にカロリーが隠れているため、俗に「悪名高い」と呼ばれる) についても聞いたことがあります。これは層状のスポンジ ケーキにゼリーとカスタード クリームを詰め、チョコレート フレークをトッピングしたものです。
ミサの後には、他の友人、地域住民、近所の人たちが挨拶をしに通りかかるアフタヌーンティーとともに、プリンと一緒にさらにお菓子が提供されます。
26日番目 その後 2 ～ 3 日間は、その日の残り物をすべて消費するだけなので、誰も料理する必要はありません。
ケニア
ランチは紅茶とチャパティの軽い朝食の後に来ます。 マンダジ （タンザニアやウガンダで見られるものと同じで、明らかにスワヒリ語起源です）。牛の胃袋のシチューがメインディッシュで、肝臓、肺、腎臓とともに調理され、付け合わせも可能です。 ウガリ （トウモロコシ食品）または蒸し米。
ジャマイカ
ここのクリスマスランチは、前日のクリスマスイブに「グランドマーケット」に向かう前に準備されます。アキーとソルトフィッシュ、揚げたプランテンと茹でたバナナの朝食の後、メインのスペースは七面鳥、鶏肉、ヤギのカレー、オックステールの煮込み、そして保証付きのライスとエンドウ豆のために予約されています。
地元のスピリットに何ヶ月も浸した後、デザートとして赤ワインとラム酒のフルーツケーキがお祝いのごちそうを飾ります。
ギリシャ
を聞いた後、 カラウダ 通りでキャロルを歌い、前菜としてペストリーを食べたら、ランチが提供されます。通常、子羊肉または豚肉にほうれん草とチーズのパイが添えられます。他のお菓子も、 メロマカロノ、デザートとしてついてきます。
私たちの目と腹は、私たち自身の、そしてあまり馴染みのないおいしい伝統の両方、そしてテーブルを囲む温かいお祝いや家族の居心地の良い家の両方への愛でいっぱいで、今、より広い意識と気持ちを持って新年を始める準備ができています。おそらく、多少の好奇心と、試してみたい新しいレシピのリストが必要でしょう。
世界を巡るこの短い文化と料理の旅を終えて、観光を通じて私たちが誇りに思っている世界の多様性を思い起こさせるカラフルな思い出とともに、温かい願いを送りたいと思います。
あけましておめでとう！
ブーン・アント！
フェリス・アノ・ノボ！
フェリス・アニョ・ヌエボ！
ボンヌアンネ！
フローエス・ノイエス・ヤール！
Ευτυχισμένο το νέο έτος!
ウムワカムシャムヒレ！
ヘリ・ヤ・ムワカ・ムピャ！
ヒュヴァー ウッタ ヴオッタ!
タバルカオムワカ！
の言葉 エリサ・スパンピナート
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