En nuestro último análisis en profundidad artículo, nos sumergimos en el mundo de Desechos alimentarios; sus implicaciones sociales, económicas y ambientales, pero también las nuevas vías que podemos explorar hoy para cambiar la historia que contaremos a nuestros huéspedes (y al mundo) mañana.
Hemos examinado más de cerca la cuestión del desperdicio de alimentos porque, debido a nuestros hábitos de producción y consumo, se ha convertido en un problema demasiado grande para ignorarlo, también desde una perspectiva moral.
Sin embargo, como todos sabemos, esto es sólo una parte de una cuestión mucho más amplia y compleja.
Sin ánimo de abarcar extensamente todos los rincones existentes, sugerimos dar un paso atrás y fijarse en los desorden Todos estamos dentro y viendo dónde podemos comenzar la limpieza.
Relevancia de los residuos
Primero y ante todo, ¿Qué estamos mirando??
Según datos proporcionados por el Banco Mundial, el mundo genera 2.010 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos (RSU) al año, de los cuales al menos 33% no se gestionan de manera ambientalmente segura.
En el estudio 'Qué desperdicio 2.0: una instantánea global de la gestión de residuos sólidos‘ Según la misma fuente, si no se realizan mejoras, se espera que la cantidad de "emisiones procedentes del tratamiento y eliminación de residuos sólidos aumente a 2,38 mil millones de toneladas de CO2 equivalente por año para 2050", desde los 1,6 mil millones de toneladas anteriores. estimado en 2016.
Además, según el Banco Mundial, 12% de los residuos mundiales son residuos plásticos, incluidos los envases de plástico. De acuerdo a agencia de Proteccion Ambiental de los Estados Unidos (EPA), de los 146,1 millones de toneladas estadounidenses de RSU que acabaron en vertederos en Estados Unidos en 2018, los plásticos fueron el principal segundo tipo de material más común enviado allí, después de la comida (24%).
Estamos viendo cómo nuestros océanos se contaminan por olas de plástico, y el National Geographic informa que, sin cambios sustanciales en el modelo de producción, consumo y gestión de residuos que adoptamos actualmente, En 2040, casi 30 millones de toneladas métricas de plástico terminarán en el océano cada año., lamentablemente triplicando la cantidad en la que nadan actualmente las tortugas y los delfines.
El más pesado
De acuerdo a Océanos de plástico, 50% de la producción mundial anual de plástico se destinan a fines de un solo uso, de los cuales el turismo es un gran consumidor.
Aunque existen otros tipos de residuos sólidos, el plastico es probablemente una de las primeras palabras que asociamos con él, y uno de los factores más estresantes para el medio ambiente. De hecho, según Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), "los plásticos son la basura marina más grande, más dañina y más persistente, y representan al menos el 85 por ciento de todos los desechos marinos".
Aunque la conciencia global sobre el problema no lo resolverá por sí sola, y a pesar de la enorme contribución que nuestra industria genera al problema global, podemos ayudar tomando medidas y uniéndonos a iniciativas como el Turismo Mundial de Plásticos desde el Red Un Planeta. Su objetivo "pretende evitar que el plástico acabe contaminando y al mismo tiempo reducir la cantidad de plástico nuevo que debe producirse" y está abierto a empresas, destinos, asociaciones y ONG.
lo evitable
Al considerar los residuos plásticos, embalaje representa un porcentaje abundante e innecesario del plástico de un solo uso que se emite al mercado.
Según un informe del foro Economico Mundial, "los envases de plástico son la mayor aplicación del plástico y representan 26% del volumen total de plástico utilizado".
Eurostat informa que 'entre 2010 y 2020, el volumen de residuos de envases de plástico generado por habitante [UE] aumentado en 23% (igual a más de 6,5 kg)»; y aunque informan que en 2020, varios países, incluidos Países Bajos, Eslovaquia, España y Chipre, reciclaron más de la mitad de sus residuos de envases de plástico, todavía hay muchos otros que reciclan menos de un tercio, incluidos Malta, Francia y Dinamarca. Aunque todavía queda mucho trabajo por hacer en el ámbito del reciclaje, también deberíamos seguir buscando alternativas más ecológicas.
Según datos presentados por Wrap.org 'el mundo produce 141 millones de toneladas de envases de plástico al año', un tercio del cual se convierte en un contaminante para el medio ambiente.
Sin embargo, no todos los países tienen los mismos hábitos de producción y consumo.
En el Reino Unido, por ejemplo, la cantidad de envases de plástico comercializados es de 2,3 millones de toneladas, lo que representa una enorme cantidad de 70% de residuos plásticos del Reino Unido. Sin embargo, incluso los malos hábitos pueden erradicarse con las medidas adecuadas.
Los firmantes del Pacto Plástico del Reino Unido – un movimiento nacional que se ha extendido a nivel mundial y uno de los acuerdos voluntarios lanzados por Wrap – demostró una reducción de 84% en plásticos de un solo uso problemáticos e innecesarios desde 2018. También han logrado un aumento inspirador en los niveles de contenido reciclado de 8,5% en 2018 a 22%. en 2021, acompañado de un aumento en la cantidad de envases de plástico reciclables utilizados, de 66% a 70%.
el mas verde
Para el público, así como para las partes interesadas de la industria, abordar los envases de plástico no tiene por qué ser necesariamente un esfuerzo hercúleo, sino que podría comenzar con opciones pequeñas pero meditadas: la elección de los socios comerciales adecuados, por ejemplo, o la conversación inspiradora adecuada. con un proveedor sobre sus preferencias de compra "más ecológicas". Estas son las decisiones que afectarán enormemente a la industria a largo plazo.
Reutilizar y rtiendas efill, por ejemplo, se están convirtiendo en preferencias cada vez más populares entre los consumidores, y esperamos ver que la misma tendencia crezca de manera constante también en las cadenas de suministro del turismo.
En cualquier caso, el panorama está cambiando y ya ha comenzado la necesidad de una contratación más sostenible. La importancia de gestión de la cadena de suministro verde se espera que crezca, tanto para satisfacer las expectativas de los clientes como, a veces, simplemente para mejorar el rendimiento empresarial y reducir costes. La necesidad de integrar nuevos procesos ambientales sostenibles en la cadena de suministro tradicional afectará aspectos como el diseño de productos, el abastecimiento y selección de materiales, la fabricación y producción, y las operaciones en general.
El más nuevo
Una iniciativa prometedora ha sido presentada por UNESDA, que representan a la industria europea de refrescos. El año pasado la asociación lanzó un proyecto para introducir Circularidad total en envases de bebidas..
con la iniciativa Visión del embalaje circular 2030, presentado en febrero de 2021, apoyan 'un sistema de reciclaje y recolección de envases de bebidas de circuito cerrado' y tienen como objetivo alcanzar la recolección 90% de envases de bebidas de latas de aluminio, botellas de vidrio y botellas de PET para 2030.
Además de invertir en la investigación de modelos recargables eficientes, se fijan como objetivo, para 2025, utilizar únicamente envases reciclables 100% para latas de aluminio, botellas de vidrio y botellas de PET, o botellas de PET que utilicen al menos 50% rPET.
Jerarquía de residuos
Una pregunta importante sobre este tema es cómo miramos el tema, es decir ¿A qué acciones debemos dar prioridad??
Para estructurar nuestra respuesta, hemos tomado prestado el enfoque de jerarquía de residuos (en la imagen a continuación) proporcionado por el Directiva marco sobre residuos, utilizado como base de la gestión de residuos de la UE.
Es una opinión común que la etapa de “prevención”, durante la cual el producto sigue siendo un producto y aún no se ha convertido en residuo, debe guiar nuestras acciones.
La fase de "eliminación", por el contrario, debe tratarse como último recurso, habiendo aplicado previamente las demás soluciones, de modo que lo ideal es evitar siempre su uso, o al menos reducirlo al mínimo.
Echemos un breve vistazo a los dos extremos de esta jerarquía, para algunas breves consideraciones.
PREVENCIÓN
Cuando se piensa en términos de prevención de residuos, ha sido reconocido que "la falta de información y directrices, las limitaciones de tiempo, espacio y financiación" pueden representar barreras e influir negativamente en la inversión en esta etapa.
Sin embargo, si nos fijamos en los beneficios, no debería haber dudas de por qué se centra nuestra atención aquí.
Mirando los resultados de la investigación 'Mejores Prácticas de Gestión Ambiental en el Sector Turístico – 6.1 Prevención de residuos', presentado en 2017 por el Comisión Europea, los evidentes beneficios ambientales también se traducen en una serie de incentivos para la acción, definidos como "fuerzas impulsoras" para prevenir el desperdicio.
Ambiental responsabilidad, sin embargo, que de todos modos debería impulsar el desempeño de cualquier tipo de negocio, no siempre ha sido "activado"; legislación También figura como otra fuerza, aunque su poder de influencia, por supuesto, varía según el país y la región del globo. Otras motivaciones importantes están relacionadas con la reducción de costos, en particular costos de eliminación de residuos, costos de manejo de residuos y costos excesivos del producto por productos parcialmente usados y embalajes innecesarios.
Podría ser interesante analizar cuántos de ellos ya se han "desencadenado" en su empresa, por qué y con qué resultados.
DESECHO
Aunque se encuentra en la parte inferior de nuestro triángulo jerárquico, no debemos subestimar el peligro que la eliminación inadecuada de residuos puede crear para el medio ambiente en términos de sustancias químicas tóxicas liberadas al agua y al suelo, y la presión que supone para los vertederos y las aguas residuales. plantas.
La gestión de residuos es un problema generalizado en entornos urbanos e insulares, que puede sentirse con mayor intensidad en aquellos destinos favoritos de los turistas y en riesgo de sobreturismo.
Es valioso tener en cuenta que el Programa del Medio Ambiente de las Naciones Unidas (PNUMA) estima que un huésped puede generar de 1 a 12 kg de residuos sólidos por día al visitar un lugar nuevo, mientras que en todo el mundo, según datos del Banco Mundial, los residuos generados por persona por día varían ampliamente de 0,11 a 4,54 kg.
Un caso emblemático –entre muchos otros– es el de la isla griega de Paros, que se está convirtiendo la primera isla mediterránea libre de plástico, Gracias a Paros azul limpio'iniciativa de mar comúns.
Uno de los mayores motivadores para actuar por el cambio fue el enorme aumento de residuos que solía sufrir la isla durante los meses de verano, cuando crecían hasta 350%.
La recogida y eliminación de residuos, así como la reducción del uso de un solo plástico, se han abordado de manera eficiente gracias a los esfuerzos coordinados del gobierno local, empresas privadas, miembros de la comunidad y asociaciones.
Este no es el único caso en el que una Asociación Público-Privada (APP) ha demostrado su eficacia en la resolución de problemas de gestión de residuos.
Cambiando de mentalidad
Como hemos destacado varias veces, creemos firmemente que incluso antes de tomar nuevas acciones (y, de hecho, para que estas mismas acciones formen parte del ADN de cualquier negocio), la mentalidad sobre el tema debe cambiar.
A veces la mentalidad cambia durante la práctica en el campo, mientras trabajamos y nos damos cuenta de que las cosas se pueden hacer de otras maneras; A veces, al darnos cuenta de que hay ineficiencias en la forma en que operamos, comenzamos a buscar conscientemente nuevas respuestas y nos atrevemos a probar innovaciones diferentes y sostenibles.
A veces el cambio ocurre porque somos inspirado por los ejemplos y logros de otros, que también demuestran que es posible hacer más.
A veces, sin embargo, nuestra mentalidad puede empezar a cambiar porque tenemos tomado el tiempo escuchar e involucrarse con nuevos pensamientos o información.
Estamos orgullosos de tener varios agentes de cambio en nuestra comunidad, brindando inspiración mediante el uso e implementación de soluciones alternativas en sus instalaciones.
Uno de ellos es Amilla Maldivas Resorts y Residencias que, entre sus numerosos proyectos de sostenibilidad, ha apostado por producir internamente muchos de los alimentos utilizados para comidas –como mermeladas, kombucha, refrescos probióticos y aceite de coco, entre otros–, esto evita producir residuos adicionales de envases al importarlos.
Otros ofrecen servicios que apoyan a las empresas para que realizar los cambios sea más sencillo y efectivo, como el caso de Viajar sin plástico y ellos Kit de herramientas LRSU. Fue creado específicamente para alentar a la industria hotelera a realizar una transición más fluida hacia opciones más sostenibles, con mayor valor y respeto por el medio ambiente.
También nos complace incluir y apoyar iniciativas que tengan como objetivo lograr un impacto positivo trabajando continuamente para crear conciencia, tanto entre el público en general como dentro de la industria, como el caso de Campaña "Hagamos que los viajes importen" por Asuntos de viaje, que recientemente se ha unido a los demás miembros de nuestra creciente comunidad.
Aunque todo lo anterior es cierto y posible, no podemos darnos el lujo de dejar la oportunidad (de cambiar) a la suerte. Por eso siempre debemos adoptar consciente y responsablemente una enfoque proactivo hacia el cambio, quizás desde una perspectiva sistémica.
Palabras de Elisa Spampanato
Mensajes recientes
Categorías