La basura de un cocinero es el tesoro de otro camarero. Ser más sostenible en nuestra vida cotidiana suele implicar pequeños pasos que podemos dar para introducir gradualmente los grandes cambios.
A veces es tan sencillo como hacer una pausa y preguntarse: ¿Por qué estoy tirando esto? ¿lejos? O ¿Hay algo más para lo que pueda usar esto? o simplemente desafiar las normas ampliamente aceptadas, como el uso de pajitas de plástico en cócteles o servilletas en lugar de posavasos.
Convertir los desperdicios de alimentos en bebidas
Cuando Khun Arm, nuestro mixólogo principal y maestro de bebidas en general, tuvo el desafío de crear un cóctel que reutiliza los desperdicios de alimentos y utiliza licores locales, recordó las grandes cantidades de piel de piña que SE tiran todos los días y se le ocurrió una receta que incluye un ingrediente que se remonta a 1670: el oleo saccharum.
La piña local de Phuket es un ejemplo perfecto de un INGREDIENTE de cero millas alimentarias, así como la ginebra Saneha, que se elabora de forma artesanal utilizando piña fermentada y jugo de caña de azúcar para la destilación Y se infunde con ingredientes botánicos tropicales para crear una mezcla refrescante que llamamos “Millas Cero”.
¡Disfrutar!
Opciones de sostenibilidad en todo momento
Desde su reapertura en 2016, Nai Harn Phuket ha dedicado sus esfuerzos de sostenibilidad a garantizar que se abastecen localmente, retribuyan a las comunidades locales y activen prácticas ecológicas, que se pueden ver en todo el complejo:
– Pajitas de papel en todos los bares y restaurantes.
– Agitadores de vidrio para los mixólogos.
– Posavasos hechos con lino desechado.
– Ingredientes locales de Phuket, incluidos mariscos, frutas y verduras, por nombrar algunos.
– Tarjetas de menú hechas de madera recuperada y papel reciclado.
– Mobiliario del restaurante gastronómico PRIME elaborado con madera recuperada.
Environmental & Green Initiatives
Fuera del hotel, el equipo de personal de The Nai Harn organiza y participa periódicamente en actividades y eventos ambiental y socialmente conscientes, incluidos días de plantación de manglares y limpieza de playas.
Las iniciativas ecológicas en curso en The Nai Harn incluyen el uso de fertilizantes naturales en el jardín, que se elaboran a partir de una mezcla de abono y microorganismos eficaces y se producen en el lugar utilizando cáscaras de frutas y desechos húmedos.
También se utilizan productos de limpieza ecológicos y todas las habitaciones, suites y áreas públicas están equipadas con bombillas de bajo consumo o iluminación LED. Para conservar el agua, los baños cuentan con cabezales de ducha de bajo flujo y aireadores de grifo. Todos los sanitarios tienen doble función de descarga.
Se utilizan aguas grises para las plantas de los jardines del complejo. Flora como los árboles de buganvilla no sólo se eligen por sus tonalidades coloridas, sino también por su bajo consumo de agua.
Para minimizar la distancia entre la granja y la mesa, el equipo del resort planta y mantiene su propio huerto de hierbas y vegetales en el lugar. Plantas como Pandanus amaryllifolius se cultivan con fines decorativos y también se utilizan como ingredientes para postres.
No se detiene en el resort.
Cooperar con empresas locales permite a los huéspedes de The Nai Harn experimentar la vida en Phuket y, al mismo tiempo, contribuir a las comunidades locales y su vida silvestre. Las opciones incluyen un operador de buceo galardonado para proteger la vida marina, abejas marinasy un santuario ético de elefantes, Santuario de elefantes de Phuket.
Como parte de su esfuerzo continuo por integrar los valores de Responsabilidad Social Corporativa en su negocio, The Nai Harn implementó una serie de nuevas actividades de RSE a lo largo de 2018. Una de las nuevas ideas es la introducción de La bolsa de donaciones, un concepto creado por dos estudiantes de la Escuela de Administración Hotelera de la Universidad de Cornell e implementado en varios hoteles de todo el mundo. En lugar de dejar artículos, se invita a los huéspedes del hotel a colocar los artículos no deseados en The Giving Bag, que será donado a una organización benéfica de su elección. La organización benéfica que The Nai Harn ha decidido apoyar es The Phuket Sunshine Village, un hogar de acogida local para niños necesitados. Las bolsas de tela están hechas especialmente con ropa de cama desechada, cosidas por damas locales de Phuket a quienes The Nai Harn les encargó su trabajo.
Trabajo caritativo, apoyo a las comunidades locales, fomento de la conservación de la vida silvestre, así como innumerables cambios sostenibles internos y reducción del desperdicio de alimentos; convertir los ingredientes sobrantes en deliciosos cócteles tropicales realmente demuestra que The Nai Harn Phuket es pionero en promover el turismo de impacto positivo.
Palabras por el Nai Harn Phuket. Editado por Inspire Global.
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