Es posible que todavía nos encontremos con esa sensación satisfactoria e inmovilizadora de una sobredosis de comida, debido a los grandes platos de platos deliciosos que hemos ido asimilando poco a poco durante las últimas semanas. Sin embargo, ¡probablemente esas hayan sido comidas familiares que estamos acostumbrados a consumir en esta época del año!
Aunque la Navidad y las fiestas son un momento para revivir y revivir tus raíces y herencia, ahora que terminó y continuamos el proceso de digestión, quizás te preguntes qué pudo haber estado pasando en las cocinas y mesas de otros países.
Lo hicimos, y vamos a seguir tres comidas mientras continuamos nuestro viaje cultural alrededor del mundo para probar platos desconocidos y saborear la diversidad de otras tradiciones culinarias, por ahora solo virtualmente, que es probablemente todo lo que podamos hacer de todos modos.
Empezamos el día anterior.
En algunos países, la comida de Nochebuena ni siquiera se considera parte del menú navideño. Sin embargo, en el país donde nací y crecí, así como en todos los principales países católicos, esta comida tiene una connotación religiosa importante y, en consecuencia, es necesario preparar una mesa adecuada para la ocasión.
ITALIA
Para combinar la necesidad de celebrar la noche del nacimiento de Jesucristo con las restricciones económicas de los modestos ingresos de las familias rurales, la cena del 24 de diciembre sólo incluye pescado en el menú.
Con el tiempo, la costumbre de comer pescado –en lugar de carne, que se reserva para el almuerzo de Navidad– se ha visto justificada por la respetuosa costumbre de no comer carne antes del nacimiento de Cristo. Sin embargo, hoy en día, la cena de Nochebuena puede resultar mucho más cara que el propio almuerzo. En cualquier caso, la tradición de comer sólo pescado ha persistido a lo largo del tiempo y, religiosos o no, todos adoramos la procesión de comidas a base de pescado que aparece durante una cena mínima de tres platos, ya que cualquier otra cosa sería considerada ofensiva.
En lo que respecta a la alimentación, Italia vuelve a dividirse en veinte regiones administrativas, cuyos rasgos comunes se explican por su proximidad geográfica.
Espaguetis allo scoglio (espaguetis de marisco) es un plato principal clásico, con todo astice (langosta), siendo la versión más sofisticada y cara.
Como segundo plato, filete de tono (filete de atún) y/o gamberones (gambas grandes) se sirven; para una versión más modesta, puedes tener alici fritte (anchoas fritas) y espías de gamberi (brocheta de gambas). En el centro y sur de Italia es una tradición, arraigada en profundas capas de superstición, especialmente en Nápoles, comer capitoné (una anguila grande) como acto de buen auspicio para el próximo año nuevo.
COLOMBIA
En este país, como muchos otros en este continente, la Navidad es una festividad introducida a causa de la religión católica, y muestra una fuerte influencia de la tradición norteamericana.
sin embargo, el buñuelos (buñuelos con queso) son una tradición muy local, especialmente en la región de Antioquia, y su capital, Medellín. La gente empieza a comerlos el 7 de diciembre y esto continúa todas las noches durante el Novena de Aguinaldos hasta el Buena Noche (Nochebuena), después de reunirse cada tarde para orar y cantar en diferentes casas.
La natilla es otro postre muy popular y, por supuesto, a nivel nacional, el tamal, de origen precolombino, se consume diariamente durante todo el año en la región andina. Los ingredientes pueden variar mucho según el tipo de pescado, carne o verdura que esté más disponible en esa región en particular; en cualquier caso, suelen ir envueltos en plátano o bijaoLa hoja de.
CANADÁ
En un país con orígenes culturales muy diferentes –incluidos los indígenas, que evidentemente no celebran estas festividades– nos gustaría simplemente mencionar la tradición que siguen aquellos de raíces francesas que celebran la Réveillon, una gran fiesta que comienza después de la misa vespertina de Navidad y continúa hasta las primeras horas de la mañana de Navidad.
JAPÓN
Aquí el ambiente es completamente diferente, donde la velada navideña es más una celebración romántica para parejas que una ocasión para reuniones familiares. Caminando por las calles de las grandes ciudades te sorprenderá encontrar parejas enamoradas tomándose fotografías e intercambiando regalos en lo que es el equivalente a un San Valentín occidental, antes de dirigirse a uno de los restaurantes completamente reservados, reservados con meses de antelación. .
CABO VERDE
En este archipiélago del Océano Atlántico, la Navidad es la época en la que la gente regresa a casa de los diferentes países en los que vive mientras estudia y trabaja. Los hogares familiares vuelven a estar llenos, llenos de voces que durante meses sólo se escuchaban por teléfono. Reunidos de nuevo, después de la Misa de Navidad –un Missa do Galo (la Misa del Gallo, en inglés) –distintas generaciones de la familia se sientan a la mesa para Consoada, una cena importante que se prepara durante todo el día.
En tiempos más recientes, debido a la influencia portuguesa, principalmente en los centros urbanos de las islas, la comida principal se ha convertido en la bacalao (pescado frío salado), servido con verduras y pavo asado; sin embargo, en las zonas rurales continúan sirviendo el tradicional cabritada, un plato a base de cabra, (de cabrito, cabrita en inglés).
Otros platos se sirven según diferentes tradiciones locales de las islas.
Seguimos cuando sale el sol...
En Suecia Existe la tradición de que el desayuno lo sirve en la cama la hija mayor de la casa, vestida estrictamente de blanco.
En Bélgica ellos comen cognou, 'el pan de Jesús', un pan dulce con forma de bebé recién nacido y decorado con cereales, pasas y pepitas de chocolate, lo sumergen los niños en su taza de chocolate caliente por la mañana.
En la tierra de Joulupukki (Papá Noel), en cambio la tradición es una papilla de arroz llamada riisipuuro, servido con jugo de ciruela. Se come todo el año en Finlandia pero se rellena de almendras en una ocasión especial para dar buena suerte.
RUANDA
Aquí para desayunar tomarás una bebida que podría estar hecha de trigo, maíz o sorgo (una especie de mijo), pero sin azúcar.
UGANDA
Aquí, como en varios países africanos, es tradición beber cerveza elaborada localmente de forma artesanal a partir de sorgo. Sin embargo, para el desayuno de Navidad también habrá katongo, que es matoke (un tipo de plátano y alimento básico aquí) mezclado con carne o una pasta de nueces molidas y servido con verduras. Otras opciones para el desayuno son mandazi (un plato dulce) o Samusa (un plato salado).
...y nos reunimos alrededor de la mesa (otra vez)
MÉXICO
Desde que en 1528 se celebró allí la primera Navidad, uno de los platos tradicionales del almuerzo es el pierna (pie) o lomo (lomo) de cerdo, cocido al horno, previamente marinado en morada, una salsa espesa hecha de chiles secos (específicamente, ancho, guajillo y pasilla), con una combinación de especias y vinagre.
SUDÁFRICA
El almuerzo de Navidad aquí es un momento comunitario, por lo que no será una sorpresa que diferentes miembros de una misma familia reunidos alrededor de la misma mesa traigan diferentes platos para compartir con los demás.
Dado que desde finales de diciembre en esta parte del mundo hace mucho calor, la carta se compone de una combinación de platos fríos y calientes, entre los que, como entrante, siempre hay hueco para un curry con arroz, y una ensalada de gambas o pescado. Como plato principal, normalmente verá una combinación de cuatro o cinco tipos diferentes de carne, como cordero, ternera, pato, pollo, pavo y jamón, servido con ensaladas verdes y frías de repollo.
También he oído hablar de su famosa trufa (coloquialmente llamada "infame" debido a la cantidad de calorías escondidas entre las capas), que es un bizcocho en capas relleno de gelatina y crema pastelera y cubierto con hojuelas de chocolate.
Se servirán más dulces después de la Misa, con un té por la tarde cuando otros amigos, miembros de la comunidad y vecinos pasarán para traer sus saludos, junto con sus postres.
el 26th y durante 2-3 días después, nadie necesitará cocinar, ya que simplemente consumirán todas las sobras de ese único día.
KENIA
El almuerzo viene después de un desayuno ligero de té y chapatis o mandazi (los mismos que encontrarás en Tanzania y Uganda, aparentemente de origen swahili). El guiso de callos de ternera es el plato principal y se cocina con hígado, pulmones y riñones y se puede acompañar de ugalí (comida de maíz) o arroz al vapor.
JAMAICA
El almuerzo navideño aquí se prepara el día anterior, en Nochebuena, antes de dirigirse al "Gran Mercado". Después de un desayuno a base de ackee y pescado salado, plátanos fritos y plátanos hervidos, el espacio principal está reservado para pavo, pollo, curry de cabra y rabo de toro guisado, y una ración garantizada de arroz y guisantes.
Como postre, un pastel de frutas con vino tinto y ron coronará la fiesta festiva, después de haber estado empapado durante meses en el licor local.
GRECIA
Después de haber escuchado el kalauda (villancicos) en las calles, y se comerán pasteles como entrante, se servirá el almuerzo. Por lo general, el cordero o el cerdo se sirven con un pastel de espinacas y queso. Más dulces, como el melomakarono, vendrá como postre.
Con los ojos y el estómago llenos de amor por las tradiciones deliciosas propias y menos familiares, y las cálidas celebraciones alrededor de la mesa y en la comodidad de los hogares familiares, ahora estamos listos para comenzar el nuevo año con una conciencia más amplia y quizás con algo de curiosidad y una nueva lista de recetas para probar.
Después de finalizar este breve viaje cultural y culinario alrededor del mundo, nos gustaría enviarles nuestros más cálidos deseos con un colorido recordatorio de la diversidad global que estamos tan orgullosos de celebrar a través del turismo.
¡Feliz año nuevo!
¡Buen año!
¡Feliz Año Nuevo!
¡Feliz año nuevo!
¡Buena vida!
Frohes Neues Jahr!
Ευτυχισμένο το νέο έτος!
¡Umwaka Mushya Muhire!
Heri Ya Mwaka Mpya!
¡Hyvää Uutta Vuotta!
Tabaruka Omwaka!
Palabras de Elisa Spampanato
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