Les déchets d’un cuisinier sont le trésor d’un autre barman. Devenir plus durable dans notre vie quotidienne nécessite généralement de petites mesures que nous pouvons prendre afin d'introduire progressivement les grands changements.
Parfois, c'est aussi simple que de s'arrêter pour se demander : Pourquoi je lance ça loin? Ou Y a-t-il autre chose pour lequel je peux l'utiliser ? ou simplement remettre en question les normes largement acceptées, comme l'utilisation de pailles en plastique dans les cocktails ou de serviettes à la place des sous-verres.
Transformer les déchets alimentaires en boissons
Lorsque Khun Arm, notre mixologue en chef et maestro des boissons, a été mis au défi de créer un cocktail qui réutilise les déchets alimentaires et utilise des spiritueux locaux, il s'est souvenu des grandes quantités de peau d'ananas qui SONT jetées chaque jour et a proposé une recette qui comprend un ingrédient qui remonte à 1670 : l'oleo saccharum.
L'ananas local de Phuket est un parfait exemple d'INGRÉDIENT zéro kilomètre alimentaire, ainsi que le Saneha Gin, qui est fabriqué de manière artisanale en utilisant de l'ananas fermenté et du jus de canne à sucre pour la distillation ET infusé de plantes tropicales pour créer une concoction rafraîchissante que nous appelons « Zéro kilomètre ».
Apprécier!
Des options de durabilité à chaque instant
Depuis sa réouverture en 2016, Nai Harn Phuket a consacré ses efforts de développement durable à s'assurer qu'il s'approvisionne localement, qu'il redonne aux communautés locales et qu'il active des pratiques respectueuses de l'environnement, qui peuvent être constatées dans tout le complexe :
– Pailles en papier dans tous les bars et restaurants
– Agitateurs en verre pour les mixologues
– Dessous de verre fabriqués à partir de vieux draps
– Ingrédients locaux de Phuket, notamment fruits de mer, fruits et légumes, pour n'en nommer que quelques-uns
– Cartes de menu fabriquées à partir de bois récupéré et de papier recyclé
– Mobilier du restaurant gastronomique PRIME en bois de récupération
Environmental & Green Initiatives
En dehors de l'hôtel lui-même, l'équipe du personnel du Nai Harn organise et participe régulièrement à des activités et des événements respectueux de l'environnement et de la société, notamment des journées de plantation de mangroves et des nettoyages de plages.
Les initiatives vertes en cours au Nai Harn incluent l'utilisation d'engrais naturels dans le jardin, fabriqués à partir d'un mélange de compost et de micro-organismes efficaces et produits sur place à partir d'écorces de fruits et de déchets humides.
Des produits de nettoyage respectueux de l'environnement sont également utilisés et toutes les chambres, suites et espaces publics sont équipés d'ampoules à économie d'énergie ou d'un éclairage LED. Pour économiser l'eau, les salles de bains sont équipées de pommes de douche à faible débit et d'aérateurs de robinet. Toutes les toilettes ont une fonction à double chasse.
Les eaux grises sont utilisées pour les plantes des jardins du complexe. La flore comme les bougainvilliers est choisie non seulement pour ses teintes colorées, mais aussi pour sa faible consommation d'eau.
Pour minimiser la distance entre la ferme et la table, l'équipe du complexe plante et entretient son propre jardin de légumes et d'herbes aromatiques sur place. Des plantes telles que Pandanus amaryllifolius sont cultivées à des fins décoratives et utilisées comme ingrédients pour les desserts.
Cela ne s'arrête pas à la station
La coopération avec des entreprises locales permet aux clients du Nai Harn de découvrir la vie autour de Phuket, tout en redonnant aux communautés locales et à leur faune. Les options incluent un opérateur de plongée primé pour la protection de la vie marine, Abeilles de mer, et un sanctuaire éthique pour les éléphants, Sanctuaire des éléphants de Phuket.
Dans le cadre de ses efforts continus pour intégrer les valeurs de responsabilité sociale d'entreprise dans son entreprise, The Nai Harn a mis en œuvre une série de nouvelles activités RSE au cours de l'année 2018. L'une des nouvelles idées est l'introduction de Le sac de cadeaux, un concept créé par deux étudiants de la Cornell University School of Hotel Administration et mis en œuvre dans un certain nombre d'hôtels à travers le monde. Plutôt que de laisser des objets derrière eux, les clients de l'hôtel sont invités à placer les objets dont ils ne veulent pas dans The Giving Bag, qui seront reversés à un organisme de bienfaisance de leur choix. L'association caritative que The Nai Harn a choisi de soutenir est The Phuket Sunshine Village, un foyer d'accueil local pour les enfants dans le besoin. Les sacs en tissu sont spécialement fabriqués à partir de linge de chambre mis au rebut, cousus ensemble par des dames locales de Phuket qui ont été commandées par le Nai Harn pour leur travail manuel.
Le travail caritatif, le soutien aux communautés locales, l'encouragement à la conservation de la faune, ainsi que les innombrables changements durables en interne et la réduction du gaspillage alimentaire ; Transformer les restes d'ingrédients en délicieux cocktails tropicaux prouve vraiment à quel point le Nai Harn Phuket est un pionnier dans la promotion du tourisme à impact positif.
Paroles du Nai Harn Phuket. Edité par Inspire Global.
Messages récents
Catégories